Адміністрація вирішила продати даний сайт. За детальною інформацією звертайтесь за адресою: rozrahu@gmail.com

Порівняльна характеристика ресторанних послуг у закладах ресторанного обслуговування України

Інформація про навчальний заклад

ВУЗ:
Інші
Інститут:
Не вказано
Факультет:
Не вказано
Кафедра:
Не вказано

Інформація про роботу

Рік:
2013
Тип роботи:
Лабораторна робота
Предмет:
Організація ресторанного господарства

Частина тексту файла

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ МОЛОДІ І СПОРТУ УКРАЇНИ ІНТИТУТ ЕКОЛОГІЇ, ПРИРОДООХОРОНОЇ ДІЯЛЬНОСТІ ТА ТУРИЗМУ ІМ. В. ЧОРНОВОЛА (ІЕПТ) КАФЕДРА ТУРИЗМУ Лабораторна робота №1 з дисципліни: “Організація ресторанного господарства” На тему: «Порівняльна характеристика ресторанних послуг у закладах ресторанного обслуговування України» м. Львів – 2013 Мета: навчитись правильно визначати недоліки і переваги закладів РГ в умінні задовільнити запити споживача. Завдання: За інформацією мережі Інтернет зробити порівняльну характеристику 5 найбільших ресторанів України (за особистим вибором). Заповнити таблицю 1. № п/п Назва ресторану Місце знаходження ресторану Особливості ресторанного обслуговування (меню, переважаючі страви)  1. 2. 3. 4. 5.      Зробити характеристику ресторанних послуг за напрямками: холодні закуски; салати; гарячі закуски; перші страви; блюда з м’яса птиці; блюда з риби; гарніри. Підсумки, який ресторан найкращий, послуги, меню і т.д. Висновки Таблиця № п/п Назва ресторану Місце знаходження ресторану Особливості ресторанного обслуговування (меню, переважаючі страви)   1.  Будда-барресторан  м. Київ, вул. Хрещатик,14  Кухня ф’южн-азія, яку сповіду- ють у ресторані, поєднує тайську, японську і каліфорній- ську кухні та продукти, соуси і спеції з різних куточків світу. Найпопулярніші страви - ChickenSalad, PekinDuck, CoconutCurry. Фірмова страва. Китайський курячий салат. Пекінська червона капуста, тісто «вантон», тепла курятина. Родзинка закладу. Унікальне поєднання ресторану і лаундж-бару. Шеф-кухар – Емануельдю Маню. У ресторані Будда-бар є такого виду меню: основне меню; mezzanine menu; ланч; швидкий ланч; кальян меню. Основне меню складається з таких розділів: сніданокБентоКаррі; сніданокБентоСусі; сніданок для великих компаній; суші бар; десерти. До сніданку БентоКаррі входять такі страви: Весняні роли по-вєтнамське з кисло-солодким соусом; Ягня каррі; Курка каррі; Креветки з червоним каррі; Чатні із манго; Йогуртово-овочевий соус « Раїта»; Шоколадний фондант з ванільним морозивом. До сніданку Бето Сусі входять такі страви: Салат з лососем і креветками; Спеціальний рол з лососем і ікрою; Суші, сашимі рол і креветка « Шампура»; Томати «Черрі» і гострий тунець; Шоколадні палочки з сезамовою трубочкою. Десерти: Чизкейк з малиновим соусом; Вишукане тріо із крем- брюлє; Теплий шоколадний фондат з ванільним морозивом; Яблучний пиріг з ванільним морозивом; Охолоджений манговий суп з клубнічним шербетом; Ассорті із екзотичних фруктів; Палітра із морозива і шербета.    Ресторан «LaVeranda»  м. Одеса, вул. Буніна, 21   У меню автентичної франко-італійської кухні – фуа-гра з яблучним пюре, тартар з телятини,помідори-конфі з козлячим сиром. Фірмова страва. Лопатка баранчикапід овочевим соусом. Родзинка закладу.Острівець фірмового європейського ресто- ранного стилю у центрі Одеси. Шеф-кухар – Юрій Колесник.   3.  Ресторан «Монако»  м. Київ, вул.Велика Житомирська 20  Тут є майже все: паб, кав’ярня, ресторан... Незважаючи на «класичне» у нашому розумінні європейське меню, тут можна знайти несподівані рішення місцевого шефа, які можна назвати скоріше традиційними, ніж експериментальними. Фірмова страва. Найніжніше м'ясо теляти з садовим шпинатом і начинкою з сиру «Блю». Подається з гарніром зі спарже- вої квасолі. Родзинка закладу. Неповторний смак новинок від шеф-кондитера.Шеф-кухар – Тетяна Колесник.   4.  Ресторан «Стейкхаус. М'ясо і вино»  м. Одеса, вул. Дерибасовська,10  Особливий акцент у ресторанізроблено на підході до м’яса і способах йогоприготування. Перед відкритоюкухнеюрозташованім’яснівітрини, шеф-кухаррекомендуватимеоптима- льнийрівеньобсмажен-ням’яса. Фірмовастрава. Стейк «Портерхаус». Для приготуваннявикористовуєтьсяшийначастина антрекоту на кістці. Рекомендованийрівеньобсмаження – медіум. Родзинка закладу. Усім’ясністравиготуютьухоспері, нанатуральномувугіллі, щодозволяєзберегтиунікальнийсмакм’яса, засмаженогона «жив...
Антиботан аватар за замовчуванням

10.01.2014 19:01

Коментарі

Ви не можете залишити коментар. Для цього, будь ласка, увійдіть або зареєструйтесь.

Завантаження файлу

Якщо Ви маєте на своєму комп'ютері файли, пов'язані з навчанням( розрахункові, лабораторні, практичні, контрольні роботи та інше...), і Вам не шкода ними поділитись - то скористайтесь формою для завантаження файлу, попередньо заархівувавши все в архів .rar або .zip розміром до 100мб, і до нього невдовзі отримають доступ студенти всієї України! Ви отримаєте грошову винагороду в кінці місяця, якщо станете одним з трьох переможців!
Стань активним учасником руху antibotan!
Поділись актуальною інформацією,
і отримай привілеї у користуванні архівом! Детальніше

Оголошення від адміністратора

Антиботан аватар за замовчуванням

пропонує роботу

Admin

26.02.2019 12:38

Привіт усім учасникам нашого порталу! Хороші новини - з‘явилась можливість кожному заробити на своїх знаннях та вміннях. Тепер Ви можете продавати свої роботи на сайті заробляючи кошти, рейтинг і довіру користувачів. Потрібно завантажити роботу, вказати ціну і додати один інформативний скріншот з деякими частинами виконаних завдань. Навіть одна якісна і всім необхідна робота може продатися сотні разів. «Головою заробляти» продуктивніше ніж руками! :-)

Новини